I NOSTRI VINI
I nostri vini sono frutto di innovazione e di rispetto della antica tradizione enologica del territorio . Portiamo in bottiglia l’essenza dell’uva che coltiviamo, vinifichiamo facendo fermentare spontaneamente solo uva, aggiungendo solo in alcuni vini minime quantità di anidride solforosa presente insieme con quella spontanea in quantità comunque bassissima ( meno di 20 mg/litro contro i 150-200 ammessi).
Coltiviamo le nostre vigne in modo di ottenere uve di qualità, le nutriamo con letame di mucca e polveri di roccia, diffondiamo e promuoviamo la crescita degli organismi utili del suolo e dei simbionti della vite, le difendiamo dalle malattie stimolandone l’autodifesa naturale e utilizzando, quando serve, solo quantità minime di sali di rame e zolfo e insetticidi dove non sono sufficienti i naturali coaudiuvanti per controllare le minacce di fitofagi, batteri e funghi della vite e dell’uva.
Il risultato di questo modo di lavorare in vigneto e in cantina sono dei vini sani e naturali , autentica espressione dell’uva e del vigneto .
VITI VIGNETI TERRENO
L’azienda coltiva in proprietaà tre vigneti nel comune di Montebelluna per un totale di 15 ettari, localizzati in aree dalle caratteristiche ben differenziate, tuti in area zona D.O.C.G Asolo , DOC Montello e Colli Asolani.
Vigneto di Posmon: localizzato ai piedi della collina di Montebelluna conferisce al luogo un clima mite, ventilato, protetto verso Nord dalla collina stessa ed è la base dei vini di nostra produzione . I terreni nella parte collinare sono esposti a Sud.
I vitigni presenti in azienda sono il Glera (prosecco) , Pinot Nero, Pinot Grigio ,Cabernet Sauvignon, il Merlot, Il Malbech e il Petit Verdot. Cabernet Sauvignon e Merlot sono rappresentati da una selezione di cloni parte di origine francese e parte della tradizione locale veneta.
Nel vigneto di Biadene ai piedi dell’altro versante della collina troviamo un microclima più fresco , e una base di terreno più argillosa, con accentuata ventilazione estiva indotta dalla natura ripida della costa collinare .
Il vigneto Borghi ( Glera e al Pinot Grigio) è nella immediata piana a sud della sede aziendale , un terreno più caldo con la stessa composizione alluvionale ma con più accentuata componente di ghiaia e brecciolino che ne accentuano la natura drenante .
l suolo presenta ottimo drenaggio ed elementi tipici di transizione fra la composizioni delle aree dell’alta collina e della pianura, caratterizzato da un terreno di tipo alluvionale sospeso su un cuscinetto di ghiaia e sabbia, composto da argilla ferrosa (26%), tipico della zona collinare e del vicino Montello, il cosiddetto Ferretto, sabbia (53%) e limo (21%), assenza di calcare, e PH neutro (PH 6.9).