FONDO BIANCO

-Vino frizzante bianco col fondo-

 

Da uve  atte a Prosecco DOCG Asolo,  raccolte nella parte alta di Vigna Posmon, pressate intere con torchio orizzontale. Dopo una breve sfecciatura statica la fermentazione  viene avviata con pied de cuve da lieviti indigeni precedentemente preparato.  Il vino viene lasciato libero di svolgere la fermentazione malolattica, che avviene a volte in cisterna, in coda alla fermentazione primaria, a volte con la rifermentazione in bottiglia. La presa di spuma avviene spontaneamente   in bottiglia alla primavera successiva.

 

Naso complesso, con note sia fresche ( vegetali, agrumate e minerali), ma anche più mature e di evoluzione (lievito, rabarbaro).  In bocca entrata ricco e ampio, poi finisce salato e minerale. Un prosecco diverso, potente e complesso, espressione del terroir del Montello. Finale tipico della varietà con una nota amara persistente.

 

Varietà:  100 % glera

Vigneto: Vigna Posmon

Raccolta: II decade di setttembre

Gradazione alcolica: 11,5 %

Acidita Volatile 0,35 gr/lt

Acidità Totale 4,35 gr/lt

Zucchero residuo: 1 gr/lt

Solforosa Totale: 17 mg/lt

Bottiglie prodotte: 1200