FONDO BIANCO

-Vino frizzante bianco col fondo-

 

Da uve  atte a Prosecco DOCG Asolo,  raccolte nella parte alta di Vigna Posmon, pressate intere con torchio orizzontale. Dopo una breve sfecciatura statica la fermentazione  viene avviata con pied de cuve da lieviti indigeni precedentemente preparato.  Il vino viene lasciato libero di svolgere la fermentazione malolattica, che avviene a volte in cisterna, in coda alla fermentazione primaria, a volte con la rifermentazione in bottiglia. La presa di spuma avviene spontaneamente   in bottiglia alla primavera successiva.

 

Naso complesso, con note sia fresche ( vegetali, agrumate e minerali), ma anche più mature e di evoluzione (lievito, rabarbaro).  In bocca entrata ricco e ampio, poi finisce salato e minerale. Un prosecco diverso, potente e complesso, espressione del terroir del Montello. Finale tipico della varietà con una nota amara persistente.

 

Varietà:  100 % glera

Vigneto: Vigna Posmon

Raccolta: II decade di setttembre

Gradazione alcolica: 11,5 %

Acidita Volatile 0,35 gr/lt

Acidità Totale 4,35 gr/lt

Zucchero residuo: 1 gr/lt

Solforosa Totale: 17 mg/lt

Bottiglie prodotte: 1200

FONDO ROSÈ

-Vino frizzante rosato sui lieviti-

 

Rosè d’assemblage di uve glera atte a  Prosecco DOCG Asolo e pinot nero. Basi da fermentazione spontanea, assemblate a primavera successiva e rifermentate in bottiglia.

 

Naso dolce e pulito, con lievi note di melograno, mela rossa e rosa. In bocca molto morbido e ampio. Bollicina molto delicata.

 

 

Varieta : glera 85%, pinot nero 15%

Vigneto : Vigna Posmon

Gradazione alcolica: 11%

Acidità volatile : 0,40 gr/lt

Acidità totale : 3,90 gr/lt

Zucchero residuo : 2 gr/lt

Solforosa totale : 20 mg/lt

Bottiglie prodotte : 300

FONDO ROSSO

-Pinot Nero frizzante sui lieviti-

 

Un vino  rosso, leggero, fresco, ricchissimo di note fruttate date dalla macerazione carbonica. Naso di frutti rossi, fragola e lampone. In bocca, affatto tannico, ritorna il frutto esplosivo e la freschezza acida.

 

Le uve vengono raccolte da Vigna Posmon quando hanno ancora una decisa componente acida, alla fine di agosto, e avviate alla fermentazione carbonica che dura almeno 14 giorni. Dopo la pressatura il vino termina la fermentazione e svolge malolattica in barrique esauste; è ammassato successivamente in cisterna di acciaio dove attende di essere messo in bottiglia per la presa di spuma la primavera successiva.

 

Varietà: 100% Pinot Nero

Vigneto: Vigna Posmon

Raccolta: III decade di agosto

Gradazione alcolica: 11,5 %

Acidita Volatile 0,30 gr/lt

Acidità Totale 3,90 gr/lt

Zucchero residuo: 1 gr/lt

Solforosa Totale: 19 mg/lt

Bottiglie prodotte: 900

CASPINEDA ROSSO

-Merlot-

Un vino equilibrato, senza eccessi estrattivi o sentori di legno, ma intenso e tipico.  Le note fruttate varietali sono  ben mature,  accompagnate dai i tipici sentori di grafite dati dal terroir del montello. Un vino pronto da bere che non ha paura di affrontare un medio invecchiamento.

Le uve provenienti dal vigneto d Posmon sono raccolte in modo scalare, per microaree, in modo da ottenere il giusto grado di maturazione in ogni partita. La fermentazione è condotta con lieviti indigeni, innestati con pied de cuve. La macerazione avviene in tini aperti, senza controllo di temperatura, per 5-6 giorni. Le singole partite vengono svinate singolarmente e terminano la fermentazione alcolica e  poi svolgono malolattica in botti esauste di diversa misura. Qui il vino sosta sulle fecce totali  fino a primavera successiva quando avviene l’assemblato. Affina in cisterne di acciaio sino all’autunno.

Varietà : merlot + 90%

Vigneto : Vigna Posmon

Raccolta : II decade di settembre

Gradazione alcolica : 12,5 % vol

Acidità volatile : 0,45 gr /lt

Acidità totale : 4,2 gr/lt

Residuo zuccherino : 1 gr/lt

Solforosa totale : 18 mg/lt

Bottiglie prodotte : 2000